Hauptspeisen

Dialog
Vom gefüllten Schweinefilet mit Salbei, Parmaschinken und Scampi, dazu Tomaten-Spaghettini und Polenta-Parmesan-Schnitten

Ganze Schweinehaxen vom Grill
Mit Knödel und Röstkraut an Bockbiersoße

Glasierter Spanferkelbraten
Aus der Keule an einer Schalotten-Biersauce mit Weißkraut und Brezenknödel

Gratinierte Schnitzel
von der Pute oder dem Schwein auf Curry-Kohl mit Gemüse und Salzkartoffeln

Im ganzen rosa gebratenes Jungschweinefilet
mit Pfifferling-Speck-Sauce auf Butterspätzle und Gemüse

Jungschweinebraten
Mit Röstkraut, Knödel und Grammelbier-Sauce

Reindlbraten mit Fenchel-Bohnen-Gemüse-Soße
Und Bratkartoffeln

Schnitzel „Wiener Art“ vom Schwein
Mit Bratkartoffeln und Preiselbeeren

Schweine – Medallions vom Jungschweinfilet
Mit einer Kräuterkruste oder Pfifferling Haube, an Gemüse und Kartoffelgratin

Schweinefilet im Speckhemd gebraten
An einer leichten Waldpilzrahmsoße mit Butterspätzle, Kartoffeltaler und Marktgemüse

Schweinegulasch in Chilli-Schokoladensoße
Und Paprika-Maiskölbchen-Gemüse 

Apfelschmorbraten
Vom falschen Filet mit Stampfkartoffeln und Rosenkohl

Boeaf a la Mode
Vom Jungrind mit geriebenen Kartoffelnknödel und Kürbisblaukra

Chiemgauer Kutschgulasch
Mit Semmelknödel

Feines Ochsen – Ragout
An Apfelblaukraut und Knödel

Gebratene Hochrippe
Mit Fingernudel und Gemüse

Gegrillte bayerische Ochsenlende
Im Hopfen-Biersud mariniert mit gefüllten Brezelknödel
Und Wurzelgemüse

Gekochter Tafelspitz
Mit Meerrettichsauce, Streifengemüse und Salzkartoffeln

Geschmorte Ochsenbackerl
In kräftiger dunkler Biersauce mit frischen Wurzelgemüse und Millirahmerdäpfel

Gesottene Rind- oder Ochsenbrust
Im Wurzelsud mit Salzkartoffeln und frischen Meerrettich

Kräuter-Rinderfilet-Rolle
Mit Sellerie-Kartoffel-Püree und Petersilienwurzeln

Rheinischer-Sauerbraten
Mit Knödel und Blaukraut

Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce
Mit Wintergemüse und Bratkartoffeln

Rindergeschnetzeltes
An Rosmarin-Balsamico Sahnesoße an Kartoffelpüree oder Rosenkohl

Rinderroulade mit Pilzfüllung
An Bandnudeln oder Kartoffelpüree

Rinderrouladen
Mit Speck und Zwiebeln gefüllt auf Apfelblaukraut und Butterspätzle

Rindstatar vom Grill
Mit Spargel und Barbecue-Hollandaise

Rumpsteak
Mit einer Pilzkruste an Speckböhnchen mit Bratkartoffeln

Braten vom bayerischen Kalb
An einer feinen Rahmsauce dazu goldbrauner Kartoffelstrudel
Und saisonales Gemüse

Dialog vom gefüllten Kalbsfilet
Mit Salbei-Bündner-Schinken und Scampi an Tomaten-Spaghettini
Und Polenta-Parmesan-Schnitte

Kalbschnitzel Milanese
Im Parmesanmantel auf Tagliatelle mit Tomatenragout

Kalbsrahmgulasch mit Semmelknödel oder Nudeln

Kalbsrücken auf Süßkartoffelstampf
Mit Rotkohl, Lauchgemüse und Soße

Kalbssauerbraten mit Rosinen, Blaukraut und Semmelknödel

Salbei Kalbsschnitzel
mit Apfel, Karotten und gerösteten Mandeln

Saltim-Bocca alla Romana
Vom Kalb mit Parmaschinken und Salbei an Broccoli-Röschen
Und überbackene Kartoffelachterln mit Mandelpesto

Züricher Kalbgeschnetzeltes
Mit Butterspätzel

Gefülltes Hähnchenbrüsterl
Mit Mozzarella, Parmesan, Pilzen und Basilikum im Speckmantel
Dazu reichen wir Eier Bandnudeln

Gefülltes Hähnchenbrustfilet
Mit einer Spinat-Käse-Füllung an Macierkartoffeln, Sauce und Kräuterreis

Gefülltes Putenbrustfilet
In einer fruchtigen Curry-Sahne-Soße mit Reis oder Kartoffeln

Hähnchenbrust auf Süßkartoffeln,
Zucchinigemüse, Sauce und Kürbiskrokant

Hähnchenbrüsterl
Auf Estragonjus, mit jungen Karotten in Honigbutter gedünstete Lauchzwiebeln,
dazu reichen wir Apfel-Kartoffelplätzchen

Naturgebratenes Schnitzel von der Pute
Mit Marsala-Sauce, Wildreis und gebratenen Champignons 

Paprika-Sahne-Hähnchen
Mit Reis und Gemüse

Pilz-Gemüse-Curry
Mit geblätteten Hähnchenbrüsterl oder Schweinefilet, dazu reichen wir Duftreis

Putengeschnetzeltes
An einer Nuss-Orangen-Sauce mit Reis und Gemüse

Putenmedallions
In Marsalajus mit einem Ragout von Austernpilzen und Champions
An Kartoffel-Parmesan-Gratin

Putenröllchen
Mit einer Tomaten-Käse-Füllung, Reis, Macierkartoffeln und Mandelbroccoli

Wirsingroulade mit Paprika
Putenfleischfüllung mit Sauce vom süßen Senf an Kartoffelpüree

Zartes Hähnchenbrüsterl auf winterlichem Gemüse an … und Sauce

Einheimische Bauernente
Dazu gibt’s Apfelblaukraut und 2erlei Knödel

Entenbrust in Thai Curry-Sauce
mit Gemüse und Duftreis

Ofenfrische traditionell gefüllter Gänsebraten
Mit Preiselbeerapfel, Blaukraut und Kartoffelknödel

Rosa gebratene Entenbrust
Mit Apfelblaukraut, Reiberknödel und Sauce

Altbayerischer Rehbraten
Mit Semmelknödel, Sauce und Kürbisblaukraut

Geschmorte Rehkeule im Speckmantel
Mit Maronen-Kräuterfüllung, Rosenkohl und geriebenen Kartoffelknödel

Hirschroulade mit Butterspätzle oder Kartoffelknödel
Und Apfelblaukraut und Wildsoße

Hirschsteaks mit Hagebuttensoße
Und Kastanienspätzle mit gebackenen Kürbisscheiben

Rehmedallions mit Sauerkirsch,
Schupfnudeln und Rosenkohl

Rehragout mit Knödel

Rehrücken mit Ananas-Chutney
Und Rösti

Rosa gebratener Hirschrücken
Mit Kürbiscreme, Salzsellerie und Topfenwürfel

Wildschweinrücken
Mit Gefüllten Kartoffelknödel und Kohl

Wildschweinsteak in Pfifferlingrahmsoße
Mit Johannisbeeren, gefüllte Williamsbirne, Steinpilzen, Blaukraut und Butterspätzle

Würziges Hirschgulasch
Mit Zwiebeln und Pilzen, Spätzle, Kartoffelkroketten und Rosenkohl

Austern auf Blattspinat
Mit Geewürz-Hollandaise

Chiemsee-Renke
Mit fruchtigen Linsen auf Apfelmost-Hollandaise und Kartoffeln

Cordon Bleu vom Lachs
Gefüllt mit Pesto und Mozzarella auf Saftigen Shrimps-Tomatenreis

Doradenfilet auf Orangen-Minzsauce
Mit Wurzelgemüse und Schwenkkartoffeln

Fisch-Frikadellen
Auf Salat der Saison

Forelle im Ganzen
Gebuttert mit Petersilien Kartoffeln und Zitronenbutter

Gebratenes Chiemsee-Renkenfilet
Auf Rote Bete Kürbisgemüse und Rosmarienkartoffeln

Gegrilltes Zanderfischfilet
Mit Kressepüree und Parprika

Goldbrasse auf Oliven-Tomatenragout
Mit Rosmarinkartoffeln

Jakobsmuscheln
Auf Tomatensalsa und Chicoreesalat

Lachs im Sesammantel
auf Erbsenpüree und Zuckerschotenstroh

Lachsfilet
In Thymian-Kerbel-Rahmsoße auf Schmorgemüse und Olivenkartoffeln

Lachsfilet auf Blattspinat
Überbacken mit cremiger Gauder-Hollandaise

Lachsilets im Sesammantel
Mit Pastinaken-Püree und Mango-Koriandersalat

Rendevous vom Fisch
Renkenfilet aus dem Chiemsee und Lachsforelle auf Blattspinat mit Safransauce und Kartofferl

Saibling
mit Pfifferlingen und Kürbiskernrisotto

Seelachsfilet unter Olivenkruste
Auf Kartoffel-Schnittlauchsauce an Kräuterkartoffelpüree

Taglietelle Nero
Mit Lachs, Limetten-Zabaione und glasiertem Fenchel

Thunfischfilet im Sesammantel
Auf Shiitakepilzsauce mit Lauchgemüse und Brisulekartoffeln

Wellsfilet
In Kräuter-Olivenöl gebraten mit überbackenen Zucchinistreifen und Rosmarinkartoffelm

Zackenbarschfilet auf Süßkartoffelpüree
Mit Rotweinsauce

Zanderfilet mit einer Kräuterkruste,
Fliederhaut, Schwenkkartoffeln und Fischsoße

Zanderroulade
mit Saiblingsfarce gefüllt auf grüner Lachssauce in Safranrisotto und Wurzelgemüse

Austernpilze-Quiche

Blumenkohl-Käse-Medallions
Mit Gemüsebolognese und Reis

Bunter Gemüseeintopf mit Wildreis

Vegan: Cremiges veganes Erdnusspfännchen
Mit Gemüse, -soja und Reis

Erdapfel-Gemüse Ragout mit frischem Nussbrot,
Nudeln oder Reis

Gemüsepflanzerl
Mit Tomaten-Basilikum Ragout und Reis

Gratinierte Aubergine
Mit Gemüse und Feta gefüllt

Kartoffel-Cordon-Bleu
Mit Kräutermousse-Füllung und Buntem Wurzelgemüse

Käsespätzle nach Ur-Omas Rezept
Mit Röstzwiebeln und buntem Salat

Vegan: Pilz-Stroganoff mit Gemüsepilow

Rahmschwammerl mit Knödel

Spinat- oder Gemüselasagne
Mit buntem Rohkostsalat

Steinpilzlasagne mit Salatbouquet

Tomaten-Basilikum-Strudel
Mit Pellkartoffeln